Salsa di peperoni dell'orto

Ma da quanto tempo manco?? Cosa sarà successo?

Un sacco di cose.... alcune belle altre meno, il fatto è che, in soldoni, ora avrò più tempo da dedicare a questo mio spazietto virtuale. 

Avere un amico è avere un tesoro, ma avere un amico con l'orto è avere 2 tesori inestimabili!

Giusto ieri ho ricevuto in dono questi meravigliosi peperoni. Che fare?

Spesso preparato una salsa che mi riporta molto indietro nel tempo, la faccio seguendo una ricetta della mia nonna materna, è una ricetta vecchissima che si perde nella genealogia delle donne della mia famiglia.

E' gustosissima ed estremamente facile da preparare, tanto è buona, tanto è poco il tempo che rimane in tavola, sparisce veramente in un attimo.

Gli ingredienti per la salsa sono:

6-7 hg di peperoni corno, quelli da orto con la polpa poco spessa

2 uova sode

qualche acciuga

1 cucchiaiata di capperi sottaceto

aceto di vino e vino bianco in parti uguali

sale

olio abbondante

Come procedere:

Tagliare i peperoni in fettine di 3-4 mm, adagiarli in una casseruola e coprirli con l'aceto ed il vino bianco, salare adeguatamente. Il liquido dovrà coprire i peperoni al massimo di 1 dito.

Quando i peperoni saranno scottati, quindi non dovranno essere mollicci, ma piuttosto croccanti, scolarli e tritarli al coltello cercando di ottenere una grana piuttosto grossa. Se volete utilizzare il robot da cucina, tritatene pochi per volta facendo attenzione a che non diventino troppo sottili.

Tritare anche i capperi e le acciughe, dividere il bianco dell'uovo dal tuorlo e tritare anche questo, il tuorlo va semplicemente schiacciato nella ciotola da portata con i rebbi di una forchetta.

Unire ora il tutto ed irrorare con abbondante olio. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.

Servire con carni lesse, pane tostato o pesce al vapore.

Si conserva in frigorifero per diversi giorni.

E' un'ottimo accompagnamento che si presta a svariate pietanze.

A presto (stavolta per davvero!) con nuove ricettine.